تحضير البطاطا

البطاطا كوك هو بسيط جدا - مع نصائح الطبخ المهنيين من المطبخ BRIGITTE. سنعرض لكم خطوة خطوة في الفيديو والإجابة على أي أسئلة حول البطاطا المشوية مثالية.

البطاطا المقلية لمدة 4 حصص

الانتهاء في 80 دقيقة

المكونات:

  • 1 كغ البطاطا (صغير، شمعي)
  • ملح
  • 100 غرام من لحم الخنزير المقدد (المدخن ومختلطة، شرائح)
  • 1 بصلة
  • 50 غراما من الزبدة

إعداد:

  1. فرشاة البطاطا جيدا وطهي الطعام مع طبق حوالي 20 دقيقة في ماء مملح. السماح تتبخر صب قبالة وإزالة وعاء من البطاطا الساخنة قريبا. البطاطس تبرد تماما أسفل (يفضل أن يكون بين عشية وضحاها) ثم قص وحوالي 3-4 شرائح البطاطس مم وموحدة.
  2. قطع لحم الخنزير المقدد إلى حوالي 4 مكعبات ملم. قشر البصل وختم أيضا. سخني الزبدة أوضح في مقلاة كبيرة قوية. البطاطا إلى المقلاة ويقلى البني في القاع.
  3. خفض الحرارة، لعموم مقلاة وتحويل البطاطا هناك. ممكن دون اثارة لأن الأقراص ثم كسر بسرعة. عندما يتم احمر كل البطاطا برفق حولها، ويرش لحم الخنزير المقدد والبصل على البطاطس. البطاطا المقلية مع عموم جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية المتكرر على. إضافة الملح في نهاية المطاف. مشاهدة لحم الخنزير المقدد مالحة!

نصيحة: البطاطس تحتاج في عموم "حفيف"وهذا هو، ينبغي أن تكون متموج وغير دهني. كل ما تحتاج إلى وقت كاف لا يقل عن 20 دقيقة، المقلي في المقلاة ووقفت.

البطاطس المقلية - متموج، لذيذ، وتنوعا!

  • البطاطا المقلية مع الطماطم المجففة
  • لحم البقر المشوي مع البطاطا المشوية وRemoulde 
  • سلطة البطاطا المقلية

...هناك العديد من وصفات لذيذة مع البطاطا المقلية. هنا يمكنك ان تتعلم كيف فهي مضمونة للعمل!

البطاطا: البطاطا ماذا؟

البطاطا هي أفضل البطاطا شمعية هي. أنها لا تحتوي تماما بقدر قوة، وبالتالي، والحفاظ على الطبخ هيكلها. ينصح أصناف التالية: سمك السلمون المرقط، هانزا، ليندا، Sieglinde، نيكولا، Cilena.

غلي البطاطا البطاطا

للبطاطس درنات البطاطا الصغيرة والكبيرة على حد سواء هي الأنسب. مع فرشاة، الدرنات ينبغي تجاهل تماما قبالة. ثم سمح لتغلي في ماء مملح لمدة 20 دقيقة ذلك. للمياه الطبخ ملعقة صغيرة من الكمون أو ورقة الغار ويمكن أن يضاف في الإرادة، أيضا. يتم طهي البطاطا عندما تكون سهلة لإدخال والتمسك سكين.

بعد الطبخ، ويلقي الدرنات. طالما أنها لا تزال ساخنة قدر الإمكان، سيتم خصم قذيفة. وهكذا، يمكن للماء تتبخر أفضل - فهي صلبة، ويمكن أن يكون من الأفضل خفض في وقت لاحق إلى شرائح. البطاطا المقشرة يجب أن تبرد تماما أو الأفضل من ذلك، ليلة تقف في الثلاجة بحيث يتم تبريد جيدا.

البطاطس قطع البطاطس

تقطع البطاطا إلى شرائح حوالي 3-4 ملم سميكة وموحدة. إذا كانت البطاطس شرائح أرق، وكسر بسهولة. وأكثر اتساقا شرائح البطاطس هي، وأكثر من ذلك يمكن أن تقلى لهم، أيضا.

عموم الصحيح للبطاطس المقلية

لمتموج البطاطا المقلية بحجم سيتم اتخاذ عموم بحيث يكون كل اتصال Bratkartoffel الفردية مع الأرض، ويمكن أن يكون هش جميل. وبالإضافة إلى ذلك، قاع مقلاة سميكة المهم أن يخزن الكثير من الحرارة كما أنها موزعة بالتساوي - على خلاف البطاطا حرق في الزاوية. الحديد الزهر كبيرة، ولكن نادرا ما يتم استخدام وثقيلة جدا في التأرجح. حسنا هم المقالي المغلفة التي ليس الخلاف، ولكن مع ذلك يمكن تسخينه.

الشحوم المناسب لمتموج البطاطا المقلية

وذلك لأن الدهون يجب أن يكون حار جدا، من الأفضل توضيح الزبدة والزيوت النباتية لا طعم له أو مزيج من الزبدة والزيت. قبل البطاطا تأتي في المقلاة، يجب أن تكون الدهون حار جدا. هو أن الدهون ليست ساخنة بما فيه الكفاية، والبطاطا دهني: يشربون تعبئة ولم تعد البني.

البطاطس المقلية طريقة التحضير:

البطاطا: البطاطا كوك

تضاف البطاطا إلى الدهون في المقلاة ويقلى يقم مرة واحدة حتى القطع على الجزء السفلي لعموم هي البني. براون شرائح، واتخاذ فانينستيل في كلتا يديه وإرم البطاطا مع منحنى رشيقا قليلا وجمع في المقلاة مرة أخرى. تجنب اثارة مع ملعقة لأن أقراص يتم كسرها بسهولة. عموم هو أفضل الممارسات مسبقا مع شريحة الليمون في وعاء.

لحم الخنزير المقدد والبصل والبطاطا ل

البطاطا: البطاطا كوك

لسوف يكون المدخن البطاطا ولحم الخنزير المقدد معرق، الذي يقتطع نحو أربعة مليمترات مكعبات. نصيحة: لا تأخذ بيكون لأن أقراص رقيقة هي بسرعة الصعب. سحب قبالة البصل والنصف ومقطعة إلى مكعبات موحدة - أنها ينبغي أن يكون حول حجم لحم الخنزير المقدد.

لا تضاف لحم الخنزير المقدد والبصل حتى يتم احمر البطاطا على محمل الجد. يرش مكعبات فوق المقلاة كله، بحيث ينتشر بسهولة قبل بالغسل المقبل. في حين ينبغي أن يكون لحم الخنزير المقدد البني في الخارج ولكن لا تزال لينة ممكن. وتقلى طويلا، والنرد من الصعب. البصل هي مثالية إذا شفافة أنها وخفيفة احمر على الحواف.

البطاطس الموسم

البطاطا الحصول على لحم الخنزير المقدد بالفعل قدرا كبيرا من الملح، ولكن في كثير من الأحيان لا يكفي. وبالتالي، ينبغي للمرء أن محاولة القصير وربما التوابل. يرش الملح والفلفل لهذا الغرض فوق المقلاة وتوزيعها بدقة.

الحفاظ البطاطس الحارة

إذا كنت ما قبل قلي البطاطا ثم تريد أن تبقي الحارة، البطاطا البني الخفيف يمكن وضعها في المقلاة بالتنقيط من الفرن وتبقى ساخنة في حوالي 100 درجة. قبل فترة وجيزة من البطاطا يمكن أن تتحقق، فإنها مرة أخرى لفترة وجيزة تفحم متموج في المقلاة.

نصائح مهنية للبطاطس التي كتبها ليا لينستر

طاه محترف ليا لينستر يروي كيف أنها ينبغي أن يعد لحم الخنزير مع البطاطا المقلية منذ ما يقرب من 80 شخصا. منذ ذلك الحين، ومع ذلك، تلوح في الأفق اختناق في لحم الخنزير، كانت البطاطا لتكون لذيذة وخاصة كطبق جانبي. كانت هناك مشكلة للطبخ، البطاطا المقلية ضربة: "لذلك اضطررت لقشر طن من البطاطا ثم ختم خشنا. ثم تم وضعها في العديد من الأواني الكبيرة في المياه الباردة، المملحة طفيفة، لأنك لا يجيدون الطبخ كثيرة جدا معا، لأن خلاف ذلك يقعون بسهولة على حدة."

للخطوات المقبلة تنصح ليا لينستر: "لذلك، يتم غلي البطاطا المطبوخة وليس لينة جدا في درجة حرارة منخفضة ثم. ثم يتم سكب أنها قبالة وإعطاء قبالة. ثم زيت الفول السوداني في مقلاة كبيرة (الحديد الزهر أو تفلون لكميات صغيرة)، reintun البطاطا وتقلى حتى تكتسب اللون البني الذهبي." ذلك أن البطاطا هي جميلة ومتموج، يؤكد كوك المهنية: "اثارة فقط عندما يتم طهيها بالفعل!"،

للخطوات الأخيرة أعدت ليا لينستر بعض النصائح: "ثم فعلت كل البطاطس المقلية على أوراق الخبز كبيرة وفيرة مع أوراق الغار مرشوش. وأخيرا، لقد ضغطت ورقة مثل البطاطا في الفرن، حيث يحصلون على قشرة طيب للغاية." والنتيجة يمكن أن تكون مؤثرة حقا: "وتم تمرير مشروع القانون على كامل، في اعتقادي، لم يحدث من قبل زيارتها البطاطس المقلية لدينا مثل هذا النجاح، ولحم الخنزير قطع رقيقة جميلة، وأنها لم تلاحظ أن كان من النادر جدا."

لتخزين البطاطا توصي ليا لينستر: "تخزين البطاطا مكان مظلم وبارد، وإلا فإنها تنبت بسرعة. والخروج من كيس من البلاستيك حتى لا تتعفن."

نقب من خلال مزيد من وصفات البطاطا من المطبخ BRIGITTE.