アスパラガスのための完全なソース

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古典的なオランデーズ

オランデーズソースは、アスパラガスのための完全なソースです。あなたは準備ができてそれらを購入することができますが、美食家は、彼らが自分自身を準備誓います。ここに方法は次のとおりです。
4(300mL)にするための成分:

  • 3-4卵黄
  • 250グラムバター
  • 水の3-4杯
  • 小さじ1レモン汁
  • おそらく1本のELワイン
  • カイエンペッパー

準備:

  1. 鍋で中庸熱を超える熱バター。
  2. WAREMの水浴中で2杯クリーミーな水でオープン卵黄。
  3. 一度最初の降下は、次に卵黄混合物の光ビームにバターをかき混ぜます。
  4. 必要に応じて残りの水をかき混ぜます。塩、唐辛子、ワインとレモン汁で味付けし、すぐに出します。

ヒント: オランデーズが凝固した場合 - 湯浴上攪拌し、醤油を少しレモン汁と徐々に別の卵黄をかき混ぜることができます。オランデーズソース:レシピへ

オランデーズソースのためのリー・リンスタープロ先端

  1. 低温でバターの250グラムを溶かし、泡をすくい取ります。お湯で鍋を記入し、丸底ステンレス製のボウルに入れ。
  2. まず、私はシャンパンやスパークリングワインの5杯に与え、それらの間の4個の非常に新鮮な卵黄をかき混ぜます。それから私は、塩ひとつまみを追加し、それがバインドされたクリーミーになるまで泡立て器で混合物を破りました。私はすべてのブラシストロークでボールの下を見ることができる場合がこれに該当します。
  3. 今私は(!使い込んでない)そして最後にレモン汁小さじ下非常に慎重に暖かく、溶かしバターをかき混ぜます。それは非常に細かいことであれば、オランデーズは再び細かいふるいを通過します。出来上がり!。

何が残されている場合は、 それは恥である、細かい醤油を片付けます。あなたは、彼らが実際には1日冷蔵庫で拾うことができます。私のトリック:冷たいオランデーズ彼女は消えて、その後、かき混ぜません。あなたは、水浴中で加熱して再とフィット感でなければなりません。

ロケットオランデーズ

成分:

  • バターの100グラム
  • 2個の卵黄
  • 小さじ2杯レモン汁
  • 1/2束ルッコラ
  • 2個のトマト
  • 1-2小さじレモン汁
  • 挽きたてのコショウ
  • (Naturkostladenから;あるいは蜂蜜)小さじ1アガベシロップ

準備:

  1. 弱火で溶融バターをしましょう。
  2. 卵の黄身とお湯の上にボウルにレモン汁ミックス。卵黄、レモン混合物にハンドミキサーの渦巻きと徐々に冷却溶かしバターをかき混ぜます。
  3. みじん切りロケットとTomatenwürfelchenフォールド。アガベシロップ、塩と挽きたての白胡椒とロケットオランデーの季節。

レシピはこちらをクリックしてください:ロケット・オランデーズグリーンアスパラガスを

バターソース

アスパラガスのソースをかけて、純粋なバターよりもさらに良いことに、これらの3つがVaraintenです。それをチェックアウト:

成分(4人用)

  • 200グラムバター
  • 1/2有機レモン
  • 挽きたてのコショウ
  • 10-15若いGierschは茎(または1/2束フラットリーフパセリとコリアンダー)
  • 1つのエシャロット
  • おそらくいくつかの辛口白ワイン
  • 30グラムスモークサーモン
  • 小1つのクローブニンニク
  • おおよそつついコショウ

準備:

醤油1:

  1. 小さなポットでの三分のバターと場所。
  2. 、ホットレモンをすすぐスライスにカットし、一度にまでバターを調理。
  3. 塩とコショウで味付け。

ソース2:

  1. Gierschは、すすぎの葉を毟り取ると粗くみじん切りに。エシャロット、半分にスライスにカットを引き出します。
  2. Gierschは、別のサービングバターでガラス張りエシャロットを調理して。
  3. 醤油は、ワインといくつかの塩のスプラッシュを味わうことがあります。

醤油3:

  1. 繊維状ポンドサーモンモルタルまたは非常に薄いストリップに切断。
  2. ニンニクの皮とチョップ。
  3. バターでソテーどちらコショウで最後のサービングや季節。

アスパラガスのクリームドレッシング

成分(4働きます):

  • 1つのエシャロット
  • 混合ハーブの1/2束
  • 4大さじ白ワインビネガー
  • ヨウ素添加塩
  • 挽きたてのコショウ
  • 60 ムル・オリーブオイル
  • 2大さじクルミ油
  • 6 ELホイップクリーム

準備:

  1. エシャロットの皮と細かくチョップ。
  2. ハーブすすぎ、乾かすと細かく切ります。
  3. エシャロットは、ハーブ、酢、塩、コショウをかき混ぜます。抑制フォークとオリーブ及び胡桃油。
  4. ホイップクリームと攪拌の軽いタッチ。
  5. アスパラガスの上にドレッシングを注ぎ、追加でサーブ。

レシピへ: ブルーベリードレッシングとタラゴンビネグレットソースと紫アスパラガスとラベンダーのビネグレットとアスパラガスアスパラガス

アスパラガスのビネグレット:ミックスピクルス

成分(4人前):

  • チャービルの2本の茎
  • タラゴンとパセリ
  • 1つのガラスピクルス(排出重量190グラム)または自家製ピクルス
  • 60gのケーパー
  • ヨウ素添加塩
  • 挽きたてのコショウ
  • 小さじ1 Agavendicksaft
  • ウスターソース
  • 6大さじオリーブオイル

準備:

  1. ハーブリンスとパット乾燥。
  2. 積載液体を収集するために世話をして、漬物とケーパーを排出します。
  3. 細かくハーブ、ピクルスやケッパーをみじん切りにし、二つの液、塩、コショウ、アガベシロップの杯とウスターソースのいくつかの飛沫を混ぜます。
  4. フォークとオリーブオイルビート。アスパラガスの上にドレッシングを注ぎ、追加でサーブ。