ジャガイモを準備

ジャガイモを調理する非常に簡単です - BRIGITTEキッチンから専門家を調理するのヒントを。私たちは、あなたがビデオでステップバイステップで、完璧なローストポテトについてのご質問にお答え紹介します。

4人前のためのフライドポテト

80分で完了

成分:

  • 1kgのジャガイモ(小、ワックス状)
  • ベーコン100グラム(スモークと混合、スライス)
  • タマネギ1個
  • バター50グラム

準備:

  1. 徹底的にジャガイモをブラシと塩水で20分程度の皿に料理。オフ注ぎ、ホットポテトからボールを​​削除間もなく蒸発してみましょう。ジャガイモは、完全に、次いで切断し、約3~4 mm厚で均一なポテトスライス(好ましくは一晩)クールダウン。
  2. 約4mmの立方体の中にベーコンをカット。タマネギの皮をむくとも切ります。強力な大フライパンで澄ましバター​​を熱し。底にパンや稚魚茶色にポテト。
  3. 熱、パンフライパンを削減し、そこにジャガイモを入れてください。ディスクはその後、速攻ので、攪拌せずに可能な限り。すべてのジャガイモを軽く周りに茶色にされている場合には、ジャガイモの上にベーコンと玉ねぎを振りかけます。繰り返しフライパンで炒めたジャガイモはオーバー炒めます。最後に塩を加えます。ベーコンは塩辛いです見てください!

ヒント: ジャガイモは鍋に必要 "騒めきます"つまり、彼らはサクサクと脂っこいではないはずです。すべては、彼らが十分な時間、少なくとも20分、フライパンで揚げや揺動を必要としています。

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ジャガイモ:ジャガイモは何?

ジャガイモのための最高のワックス状ジャガイモがされています。彼らは、それほど多くの強さを含んでおり、それゆえ、その構造を調理する保持しません。以下の品種が推奨されています:マス、ハンザ、リンダ、ジークリンデ、ニコラ、Cilena。

ジャガイモジャガイモをゆでます

ジャガイモのために小さなと同じ大きさのジャガイモ塊茎は最適です。ブラシで、塊茎は徹底的にオフにブラッシングする必要があります。その後、約20分間塩水で沸騰することができました。調理水についてクミン小さじまたはベイリーフも、自由に追加することができます。彼らは挿入し、ナイフに固執するのは簡単ですときジャガイモを調理しています。

調理後、塊茎がキャストされています。限り、彼らはまだ、できるだけ高温になっていて、シェルが差し引かれます。このように、水が蒸発するより良いことができます - 彼らは固体であり、以降のスライスにカットし改善することができます。皮をむいたジャガイモは、彼らが十分に冷却されるように、完全に、またはより良いまだ、夜は冷蔵庫に立つ冷却しなければなりません。

ジャガイモのためにカットポテト

ジャガイモは約3〜4ミリメートルの厚さと均一なスライスにカットされています。ポテトスライスを薄くした場合、彼らは簡単に壊れます。ポテトスライスがあるより均一で、よりさえも、それらを揚げることができます。

フライドポテトのための右のパン

カリカリのパンが地面になるように、個々のBratkartoffel連絡をさせていただきますと、美しく鮮明なことができるような大きなジャガイモを揚げました。また、厚いパン底は大量の熱を格納し、彼らはまた、均等に分布していることが重要である - そうジャガイモは隅に燃えます。鋳鉄は素晴らしいですが、ほとんど使用されず、スイングにはあまりにも重いです。まあ何も付着しないようなパンをコーティングされているが、それでもまで加熱することができます。

クリスピーフライドポテトのための右のグリース

脂肪は非常に高温にする必要があるため、最高の澄ましバター​​、無味植物油やバターと油の混合物です。ジャガイモはパンに来る前に、脂肪が非常に高温でなければなりません。脂肪が十分に熱くないということでした、ジャガイモは脂っこいです:彼らは彼らの塗りつぶしを飲んで、もはや茶色です。

フライドポテトの準備:

ジャガイモ:ジャガイモ料理

ジャガイモはパン底の部分が茶色になるまで、一度左パンや稚魚の脂肪に追加されます。ブラウンスライス、両手でPfannenstielを取り、少し優雅な曲線とポテトを投げると再び鍋に集めます。ディスクは簡単に壊れているので、スパチュラで攪拌を避けてください。鍋は、鍋にレモンのスライスとの事前のベストプラクティスです。

ジャガイモとベーコンと玉ねぎ

ジャガイモ:ジャガイモ料理

ジャガイモのためにスモークし、約4ミリメートルの立方体にカットされた筋状ベーコン、されます。ヒント:シンディスクはハード、高速であるため、ベーコンを服用しないでください。均一なキューブに半分に切り、タマネギをやってのける - 彼らはベーコンの大きさであるべきです。

ジャガイモを軽く茶色にされるまで、ベーコンと玉ねぎが追加されていません。それは次のパンの前に広がりやすいように、全体のパンの上にキューブを振りかけます。ベーコンは外側に茶色が、それでもできるだけ柔らかい必要がありますが。彼はあまりにも長く炒め、ダイスは難しいです。彼らは半透明と軽くエッジで茶色にしている場合タマネギは完璧です。

シーズンポテト

ジャガイモはすでに塩のかなりのベーコンを得るが、多くの場合、十分ではありません。このように、一つは短く、おそらく調味料を試してみてください。パンの上にこの目的のために塩とコショウを振りかけると、微細に分布。

温かいジャガイモを保ちます

あなたはジャガイモを事前に揚げた後、保温したい場合は、薄茶色のジャガイモは、オーブンの受け皿に入れ、約100度の高温に維持することができます。ジャガイモが提供されることになる直前に、彼らは再び簡単にパンでカリカリにローストします。

リー・リンスターによるジャガイモのための専門のヒント

プロフェッショナルシェフリー・リンスターは、彼女はほぼ80人のためにフライドポテトとハムを準備する方法を伝えます。しかし、ハムにボトルネックを間近に迫っているので、ジャガイモは副菜として特に美味しいしなければなりませんでした。彼らのフライドポテトのための料理人のための問題は、ヒットしませんでした。 "だから私は、ジャガイモのトンを剥離して、粗くみじん切りにする必要がありました。あなたが一緒にあまりにも多くを調理することはできませんので、そうでない場合、彼らは簡単にバラバラになるので、彼らはその後、風邪、軽く塩水に多くの大きなポットに入れました。"

次のステップのためにリー・リンスターのアドバイス: "だから、ジャガイモは茹でされ、その後弱火で柔らかすぎない調理します。そして、彼らはオフに注ぎ、放つています。次いで、大フライパン(少量用鋳鉄又はテフロン(登録商標))でピーナッツ油は、キツネ色になるまでジャガイモと稚魚をreintun。" だから、ジャガイモは本当に素晴らしく、クリスピーであることを、プロの料理人を強調しています: "彼らはすでに調理されている場合にのみかき混ぜます!"、

最後のステップのためにリー・リンスターは、いくつかのヒントを用意しています "私はその後、大きなベーキングシート上のすべてのフライドポテトをしたとして豊富 ベイの葉は振りかけ. 最後に、私は、彼らは非常に快適な地殻を取得したオーブンでジャガイモ、としてシートを押しました。" 結果は本当に印象的でした。 "法案は、これまでにない、私は信じて、完全に渡されるような成功たちのフライドポテトを持っていた、とハムは美しく薄く切断し、それはそれはとても稀だったことに気づきませんでした。"

ジャガイモの保存のためにリー・リンスターをお勧めします。 "店舗ジャガイモ暗くて寒い場所は、そうでない場合はすぐに発芽します。彼らは腐敗しないように、プラスチックの袋から抜け出します。"

BRIGITTEキッチンからさらにポテトのレシピを通してかき回し。