茹で卵を簡単に:どのように完璧な朝食

無料のニュースレターのために今すぐサインアップ!

"どのように朝食のためにあなたの卵を食べていますか?あなたはハードボイルドやソフトがそれを煮好きですか?" この質問 - ので、気軽に尋ねた - は、午前中に私たちの多くは圧倒ものという小さな科学の始まりです。誰もが別の彼の卵が好きで、それは小さな偉業に調理朝食の卵を作るので:白と卵黄ソフト、卵は、ハードの両方の、ハードとソフト卵黄 - これらの3つのオプションに加えて、中間体のさまざまなが残っています。そして、それがすべてではありません。それに要因もこの計算での悪化など氷の演劇のサイズ。私たちは、完璧な朝食を取り巻く混乱を解明します。

親指のルール:適切に卵を沸かします

卵の調理器を使用していない誰が、右の調理時間のための問題を知っています。それは、ソフトとハードボイルド卵の調理時間のための合理的に信頼できる指針を提供するため、単純なテーブルは、少なくともおよそ問題を解決します。

気性料理時間
半熟卵約3〜5分
ソフトワックス卵5-8分
ハードボイルド卵分9分

言い換えれば:

完璧な朝食:どのように

ほとんどの人は彼らの卵が柔らかな成長大好き:タンパク質がすでに確立されている、卵黄まだ液体。あなたはこれらの人々のひとつであるならば、そこにあります 理想的な調理時間6および7分で. タンパク質はまだ少し柔らかくなる場合は、より多くのを目指して 5.5から6分 上。上の両方のかなりタイトである必要があり、その後、エッグタイマー 6.5から7分 調理時間。

気をつけろ、それは少しトリッキー取得します。卵は非常に大きい場合には、それらが長くそこにビットを好むてみましょう。サイズLの卵のために、そう、春レーンの同僚を書きます 25〜50秒で調理時間を延長します. 彼らは非常に小さいときではなく、鍋の外に卵を取ります。卵用サイズS、調理時間はすべき 20〜45秒から短縮。 これは、小さな卵が約5分後に柔らかい起きていることを意味しています。

しかし、注意してください:それは唯一の水の中に卵を産む場合、これらの回のみ動作します、 水を煮沸したとき! それは冷たい水の中に卵を産むとき、状況が異なっています。しかし、もっとその上、後で。

楽しいファクト:完璧な卵のための式

科学者たちは、実際に卵を沸騰する式を作成しました。だから、程度の硬度の所望の程度を達成するために調理する必要がありますどのくらいの卵異なる環境条件の下で計算することができます。卵の大きさや重さに加えて、遊ぶため 時間調理プロセスにおける異なる点で種々の温度 重要な役割。ここでは、完全な式です。

ましてや日曜日の朝の台所でそれらを適用する - しかし、私たちのほんの数、この式は全く理解することができるはずです。私たちは、経験則を好むと私たちの卵6~7分を調理卵が多くを調理する代わりに付着します。

シェルバーストなしで卵を調理します

適切に卵を調理する場合であっても、完璧な調理時間で、まだ物事が間違って行くことができます。朝食の悪夢:鍋に卵の殻バーストとタンパク質が全方向に分布しています。卵を沸騰したときにこれとは対照的に、あなたは別のことを行うことができます。一方で: 水に塩や酢を追加します。. これは、より高速な卵の凝固を行い、それがまだバースト時に漏れません。また、これは意味だけでなく、卵が速く全体的に固定されています。エッグタイマーの調理時間はそれに応じて調整する必要があります。

あなたは卵を持っている場合はさらに、それは助けることができます 冷蔵庫から調理する前に数分かかります. それは鍋に来るとき次に、温度差はそれほど大きくありません。同様に、あなたの場合 卵はすでに深い端部に挿入します その後、両方一緒に加熱。次いで、これを短縮 - 水硬度の所望の程度に、調理時間を沸騰し始めた後。あなたはまだ本当に卵Spiekerので卵の殻一度場合は、何も間違って行くことはできません。技術は論争のですが:WDR放送によると "クォーク & 共同" 実用的なテストのために調理されている3000個の卵の多くは、50パーセントと50パーセントにはないピアスました。 ピアスやない - それでも、10卵は約1が破裂しています。

Pieksの理論は提唱:小さな卵の内側に脱出する圧力の穴ではなく、バーストスルー。反対派は言う:氷の繊細な構造を貫通することにより負傷し、壊れると割れている可能性があります。途中で自宅で何の卵Spiekerのを誰が持っていない、それだけで針がかかる場合があります。しかし、注意してください:生卵は非常に壊れやすいです!

卵の恐怖 - yesまたはno?

離婚にこの質問を取るために霊:我々はそれらを削除した後、直接ゆで卵を先送りすべき(つまり、冷たい水やホールドの下で、ある) - かどうか?基本的に、この技術は推奨しています 特に柔らかい卵. 調理プロセスは、冷たい水で停止されていないために、それだけでまだ柔らかいた卵は、内部に調理し続け、卵黄が決定されることを発生することがあります。固ゆで卵では、しかし、あなたは冷たい水の下で冷静さを保存することができます。あなたが卵を長く維持したい場合には、すでに便利です。

リスク評価のための連邦工科大学が格納される卵は完全に調理されるべきであること、すなわち書き込みます。その意味 "調理時間約10分間の卵のサイズによって異なります。シェルが損傷したときに卵の中に細菌が侵入することができますので、原則として、ゆで卵は、より速く台無し。このため、 卵も、冷たい水で調理後抑止すべきではありません:おそらく含まれる水焼入れ及び細菌が小さな亀裂や氷の内部に多孔質シェルを通過します。このように、貯蔵寿命は数日に短縮されます。"

だから、ソフトの卵を阻止します。固ゆで卵ではなく、それなしで行います!

卵調理器で卵をゆでます

もちろん、あなたがすべての作業や計算を行う減少卵調理器で卵を調理することができます。次に、あなただけ、入れ所望の量の水を追加し、卵を提供されます完璧な朝食を待つ必要があります。しかし、ここで料理の楽しさですか?

ビデオ勧告:

英国