Bolognese: il est donc parfait!

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Bolognese - la meilleure recette

Pour 4 personnes Bolognese:

  • 1 gros oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 2-3 carottes
  • 2 bâtonnets de céleri
  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • 300 g Beefsteakhack
  • 200 g Mett (de porc haché épicé)
  • sucre
  • 1 cuillère à soupe bombée purée de tomates
  • 1 feuille de laurier
  • 5 tiges de thym
  • 1/2 c paprika-edelsüß
  • poivre fraîchement moulu
  • 1 petit morceau de couenne
  • 1 peut tomates pelées (850 g)
  • 100 ml de vin rouge ou blanc
  • bouillon de boeuf 200-300 ml ou -fond
  • environ 150 ml de jus de tomate
  • du lait ou de la crème
  • sel de mer

préparation Bolognese

légumes premiers frire

Bolognese a besoin d'une bonne dose de légumes frais

la oignon et ail peler et hacher finement. carottes et céleri Nettoyer, rincer et hacher finement.

1 cuillère à soupe beurre clarifié la chaleur dans une grande poêle antiadhésive, faire revenir les légumes à feu moyen pendant environ 10 minutes.

Retirer et mettre de côté.

2. faire frire la viande hachée et d'épices

Préparation bolognaise avec du porc haché et Hack

restant beurre clarifié entrer dans la poêle chaude. pirater et le porc haché et cuire frire à feu vif jusqu'à ce que le hack est poêlé brun et la torréfaction ont formé (qui dure environ 15 minutes). Ici, écraser la viande avec une spatule encore pour le rendre grumeleuse.

Enfin, avec une grosse pincée sucre saison. la pâte de tomate Remuer et faire frire pendant encore 3 minutes de plus.

3. Ajouter les épices

Bolognese doit être pimenté décemment

Puis le rôti légume, laurier et rincé brins de thym et cuisiner avec paprika et poivre saison.

4. Laisser mijoter Bolognese

Bolognese doit être de 1,5 à 2 heures pour le ragoût

croûte de porc, tomates avec le fluide et vin Ajouter et faire cuire tout en remuant jusqu'à ce que le liquide soit évaporé.

Le bouillon à verser sur feu doux 1,5 à 2 heures laisser mijoter. Remuer de temps comme quelque chose de nécessaire jus de tomate Verser si la sauce est trop épaisse.

Verser la fin autant de jus de tomate que la sauce a la bonne consistance.

5. La touche finale

Bolognese obtient par Speck peu d'épices

feuilles de laurier, les brins de thym et couenne de lard retirer. Le bien mélanger Bolognese et éventuellement verser dans un peu de lait ou de crème - c'est la sauce douce et légère. Enfin, Le sel, le poivre et le sucre Assaisonner au goût.

Conseils pour Bolognese

rond bolognaise avec du vin ou du bouillon

Au lieu de vin peuvent profiter de la bolognaise Stock ou de bouillon préparer.

Si vous avez le temps de vérifier à nouveau et nachzugießen liquide, laisser ouvert casserole. Sinon couvercle, de sorte que le liquide ne s'évapore pas et brûler la bolognaise.

Le Bolognese peut geler bon, mieux égale à cuire le double du montant.

Les Bolognese un coup d'oeil:

  • terminé en 2 heures 30 minutes
  • par portion environ 405 kcal, 30 g E, F 25 g, 10 g KH
  • ces Spaghetti et fromage parmesan fraîchement râpé

Bolognese copieuse - l'école de cuisine vidéo

Dans son Bolognese plus copieuse Fabio Haebel ne jure que par des tomates fraîches, du bacon et bien rangé temps à feu doux. Dans la vidéo, il montre étape par étape comment être la recette réussie.

Astuce:

Leftover Bolognese pouvez-vous utiliser ou geler le lendemain dans une lasagne.

Et puis, quand le Bolognese est prêt: Spaghetti il. Ou tagliatelles. Ou penne, comme vous le souhaitez. Fraîchement parmesan râpé dessus - et amusez-vous!

Texte: Katja Jührend Photos: Thomas Neckermann production: Marion Swoboda Un article de BRIGITTE