Faites bouillir les oeufs facile: Comment le petit déjeuner parfait

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"Comment mangez-vous vos oeufs pour le petit déjeuner? Est-ce que vous aimez dur bouillis ou mou il?" Cette question - posée avec tant de désinvolture - est le début d'une petite science qui beaucoup d'entre nous chose débordés dans la matinée. Parce que tout le monde aime son oeuf différent et qui fait l'oeuf petit-déjeuner cuisine à un petit exploit: blanc et le jaune doux, jaunes d'œufs durs et mous, à la fois dur - en plus de ces trois options, il y a encore une grande variété de produits intermédiaires. Et ce n'est pas tout: la taille de la glace joue comme facteur aggravant, ni dans ce calcul en elle. Nous démêler la confusion qui entoure le petit déjeuner parfait.

Règle de base: faire bouillir un œuf correctement

Qui ne pas utiliser œufrier, connaît le problème pour le temps de cuisson droite. Une simple table permet de résoudre le problème au moins à peu près, car il fournit des lignes directrices raisonnablement fiable pour le temps de cuisson des œufs mous et durs:

humeurtemps de cuisson
Œuf à la coqueenviron 3-5 minutes
œuf de cire molle5-8 minutes
Œuf durmin. 9 minutes

En d'autres termes:

Le petit déjeuner parfait: Comment

La plupart des gens aiment leur oeuf croissance molle: La protéine est déjà établie, le jaune encore liquide. Si vous êtes une de ces personnes, puis il y a la temps de cuisson idéal à 6 et 7 minutes. Si la protéine encore un peu plus doux, visant plus 5,5 à 6 minutes sur. Si les deux être assez serré, puis, la minuterie d'oeuf sur 6,5 à 7 minutes Temps de cuisson.

Attention, il est un peu délicat: Quand les œufs sont très grandes, laissez-les préfèrent un peu plus là. Pour les œufs de taille L, donc écrire les collègues de Spring Lane, de prolonger le temps de cuisson en 25-50 secondes. mais plutôt prendre les œufs hors du pot quand ils sont assez petites. Pour les œufs de la taille S, le temps de cuisson doit réduire de 20 à 45 secondes. Cela signifie qu'un petit œuf est éveillé doux après environ 5 minutes.

Mais méfiez-vous: Ces temps ne fonctionnera que si elle ne prévoit que l'œuf dans l'eau, lorsque l'eau a bouilli! La situation est différente quand il pond l'oeuf dans l'eau froide. Mais plus sur cela plus tard.

Fait amusant: La formule de l'œuf parfait

Les scientifiques ont effectivement créé une formule pour bouillir les œufs. Ainsi, il peut être calculé comment les œufs longs dans différentes conditions environnementales doivent être de cuisson pour obtenir le degré de dureté. Car en plus de la taille ou le poids des oeufs jouent également Les différentes températures à différents points dans le temps le processus de cuisson un rôle important. Voici la formule complète.

Cependant, seuls quelques-uns d'entre nous, cette formule devrait être en mesure de comprendre du tout - et encore moins de les appliquer dans la cuisine le dimanche matin. Nous adhérons au lieu des oeufs cuire beaucoup préfèrent la règle générale et cuire nos œufs 6-7 minutes.

la cuisson des œufs sans les obus éclate

Même avec le temps de cuisson parfaite peut encore les choses tournent mal quand correctement la cuisson des œufs. Le cauchemar du petit-déjeuner: Les obus éclate d'œufs dans le pot et la protéine est distribuée dans toutes les directions. En revanche, vous pouvez faire des choses différentes quand bouillir les œufs. D'une part: Ajouter le sel ou le vinaigre à l'eau. Cela rend le coaguler des œufs plus vite et ne fuit pas quand il éclate encore. Cela signifie aussi, mais aussi que l'œuf est fixé globalement plus rapide. Le temps de cuisson sur le sablier doit être ajustée en conséquence.

En outre, il peut aider si vous avez les oeufs prendre quelques minutes avant la cuisson du réfrigérateur. Ensuite, la différence de température est pas si grande en ce qui concerne le pot. De même, si vous l'œuf déjà inséré dans l'extrémité profonde puis chauffées ensemble. Ce raccourci puis - une fois que l'eau a commencé à bouillir, le temps de cuisson au degré de dureté. Si vous avez encore vraiment une fois la coquille d'oeuf avec un Spieker d'oeuf, rien ne peut aller mal. Bien que la technique est sujette à controverse: selon diffusion WDR "quarks & co" la plupart des 3000 œufs qui ont été cuits pour l'épreuve pratique a été transpercé de 50 pour cent et 50 pour cent ne le font pas. Pourtant, environ un 10 oeuf a éclaté - percé ou non.

La théorie de Pieks préconise: A travers le petit trou de la pression pour échapper à l'intérieur de l'œuf, plutôt que burst. Les opposants disent: en perçant la structure délicate de la glace est blessé et il est probable qu'il se brise et fissures. Qui par ailleurs n'a pas d'œufs Spieker à la maison, il peut juste prendre une aiguille. Mais attention: L'oeuf cru est très fragile!

peur Egg - oui ou non?

les esprits à prendre cette question au divorce: Faut-il remettre des œufs durs directement après les avoir retirés (qui est, sous l'eau froide et maintenir) - ou non? Fondamentalement, la technologie recommande en particulier dans les œufs mous. Pour le processus de cuisson n'est pas arrêté par l'eau froide, il peut arriver que l'oeuf qui était juste encore molle, continue de faire cuire à l'intérieur et le jaune est déterminé. Dans les œufs durs, vous pouvez vous faire économiser de la fraîcheur mais sous l'eau froide,. C'est déjà utile si vous voulez garder plus longtemps les œufs.

L'Institut fédéral d'évaluation des risques, écrit à savoir que les œufs qui doivent être stockés doivent être bien cuits. ce que des moyens "en fonction de la taille des oeufs pendant environ 10 minutes de cuisson. En principe, les œufs durs gâtent plus rapidement lorsque la coque est endommagée, car ils peuvent alors pénétrer les bactéries dans l'œuf. Pour cette raison, Les œufs ne doivent pas être dissuadés même après la cuisson à l'eau froide: Lorsque la trempe à l'eau et éventuellement des germes contenus passe à travers de petites fissures ou enveloppe poreuse à l'intérieur de la glace. Ainsi, la durée de vie est réduite à quelques jours."

Donc, dissuader les œufs mous; avec des œufs durs plutôt faire sans elle!

Faire bouillir les œufs dans œufrier

Bien sûr, vous pouvez faire cuire des œufs dans œufrier que vous réduisez tout le travail et les calculs. Ensuite, il vous suffit de mettre, ajouter la quantité désirée d'eau et d'attendre le petit déjeuner parfait, vous serez servi les œufs. Mais où est le plaisir de la cuisine?

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