Boloñesa: Por lo que es perfecto!

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Boloñesa - la mejor receta

Servicios 4 boloñesa:

  • 1 cebolla grande
  • 1 diente de ajo
  • 2-3 zanahorias
  • 2 palitos de apio
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 300 g Beefsteakhack
  • 200 g Mett (carne de cerdo picada con especias)
  • azúcar
  • 1 cucharada colmada de puré de tomate
  • 1 hoja de laurel
  • 5 tallos de tomillo
  • 1/2 cucharadita de paprika-Edelsüß
  • pimienta recién molida
  • 1 pequeño trozo de corteza de tocino
  • 1 puede tomates pelados (850 g)
  • 100 ml de vino tinto o blanco
  • caldo de carne 200-300 ml o -fond
  • aproximadamente 150 ml de jugo de tomate
  • un poco de leche o crema
  • sal marina

Preparación boloñesa

freír las verduras primero

Boloñesa necesita una buena dosis de verduras frescas

la cebolla y ajo Pelar y picar finamente. zanahorias y apio Limpiar, lavar y picar finamente.

1 cucharada mantequilla clarificada calor en una sartén grande antiadherente, freír las verduras a fuego medio unos 10 minutos.

Retirar y reservar.

2. freír carne picada y especias

Preparación boloñesa con carne molida de cerdo y Hack

restante mantequilla clarificada entrar en la sartén caliente. corte y carne molida de cerdo y cocinar freír a fuego alto hasta que el corte se chamuscó marrón y tostado han formado (que toma alrededor de 15 minutos). Aquí aplastar la carne con una espátula de nuevo para hacer que se desmoronen.

Por último, con una pizca azúcar temporada. la pasta de tomate Se agita y se fríen durante otros 3 minutos más.

3. Añadir las especias

Boloñesa necesita ser aderezado con decencia

A continuación, el asado vegetal, laurel y enjuagados ramitas de tomillo y cocinar con paprika y pimienta temporada.

4. Deje que hierva a fuego lento boloñesa

Boloñesa deben ser de 1,5 a 2 horas para estofado

corteza de cerdo, tomates con el líquido y vino Agregar y cocinar todo con agitación hasta que el líquido se haya evaporado.

El caldo para verter a fuego lento 1,5 a 2 horas cocine a fuego lento. Revuelva de vez en cuando como algo necesario jugo de tomate Verter si la salsa es demasiado grueso.

Verter en el extremo todo el jugo de tomate que la salsa tenga la consistencia adecuada.

5. El toque final

Boloñesa obtiene por la mota poco de sabor

hojas de laurel, ramitas de tomillo y corteza de tocino eliminar. La boloñesa mezclar bien y, finalmente, verter en un chorrito de leche o crema - esta es la salsa suave y suave. Por último, la Sal, pimienta y azúcar Sazone al gusto.

Consejos para la boloñesa

ronda boloñesa con vino o caldo

En lugar de vino puede disfrutar de la boloñesa con Caldo preparar.

Si usted tiene tiempo para comprobar una y otra nachzugießen líquidos, y mucho bandeja abierta. De lo contrario tapa en ella, de manera que el líquido no se evapora y quemar la boloñesa.

La boloñesa puede congelar buena, mejor igual a cocinar doble de la cantidad.

Los boloñesa de un vistazo:

  • terminado en 2 horas 30 minutos
  • por porción sobre 405 kcal, 30 g E, F 25 g, 10 g KH
  • estos Espaguetis y queso parmesano recién rallado

Abundante boloñesa - la escuela de cocina de vídeo

En su boloñesa más abundante Fabio Haebel jura por tomates frescos, tocino y el tiempo ordenado a fuego lento. En el video, que muestra paso a paso cómo ser exitosa receta.

Consejo:

Restos de boloñesa puede utilizar o congelar el día siguiente en una lasaña.

Y luego, cuando la boloñesa está listo: Espagueti ella. O tallarines. O penne, como más te guste. Queso parmesano recién rallado sobre él - y disfrutar!

Texto: Fotos de Katja Jührend: Thomas Neckermann Producción: Artículo de Marion Swoboda Una de BRIGITTE