Bolognese: Così è perfetto!

Iscriviti subito alla nostra newsletter gratuita!

Bolognese - la migliore ricetta

Ingredienti per 4 Bolognese:

  • 1 cipolla grande
  • 1 spicchio d'aglio
  • 2-3 carote
  • 2 gambi di sedano
  • 2 cucchiai di burro
  • 300 g Beefsteakhack
  • 200 g di Mett (maiale macinata speziata)
  • zucchero
  • 1 heaped passata di pomodoro cucchiaio
  • 1 foglia di alloro
  • 5 gambi di timo
  • 1/2 cucchiaino di paprika-edelsüß
  • pepe macinato
  • 1 pezzetto di pancetta cotenna
  • 1 può pomodori pelati (850 g)
  • 100 ml di vino rosso o bianco
  • brodo di manzo 200-300 ml o -fond
  • circa 150 ml di succo di pomodoro
  • po 'di latte o panna
  • sale marino

Preparazione Bolognese

friggere verdure prime

Bolognese ha bisogno di una buona dose di verdure fresche

il cipolla e aglio sbucciare e tritare finemente. carote e sedano Pulire, lavare e tritare finemente.

1 cucchiaio da tavola burro chiarificato il calore in una grande padella antiaderente, soffriggere le verdure a fuoco medio per circa 10 minuti.

Rimuovere e mettere da parte.

2. frittura di carne tritata e spezie

Preparazione bolognese con carne di maiale macinata e Hack

rimanente burro chiarificato entrare nella padella calda. Hack e carne di maiale macinata e cuocere soffriggere a fuoco vivo fino a quando l'hack è scottato marrone e tostatura hanno formato (che dura circa 15 minuti). Qui schiacciare la carne con una spatola di nuovo per renderla friabile.

Infine, con un grande pizzico zucchero stagione. il concentrato di pomodoro Mescolare e cuocere per altri 3 minuti più.

3. Aggiungere le spezie

Bolognese ha bisogno di essere speziato decentemente

Poi l'arrosto verdura, alloro e sciacquati rametti di timo e cucinare con paprica e pepe stagione.

4. Lasciare cuocere a fuoco lento Bolognese

Bolognese devono essere da 1,5 a 2 ore Stew

Cotenne, pomodori con la fluido e vino Aggiungere e cuocere il tutto con mescolare fino a quando il liquido è evaporato.

Il brodo di versare a fuoco lento 1,5 a 2 ore cuocere a fuoco lento. Mescolare di tanto in tanto come qualcosa di necessario succo di pomodoro Versare se la salsa è troppo spessa.

Versare la fine tanto succo di pomodoro che la salsa ha la giusta consistenza.

5. Il tocco finale

Bolognese cava Speck po 'di pepe

Foglie di alloro, rametti di timo e pancetta la cotenna rimuovere. L'bolognese mescolare bene e alla fine versare in un goccio di latte o panna - questa è la salsa morbida e mite. Infine, con Sale, pepe e zucchero Aggiustate di sale.

Suggerimenti per Bolognese

rotondo bolognese con vino o brodo

Invece di vino può godere il bolognese con Magazzino o brodo preparare.

Se avete il tempo di controllare di nuovo e nachzugießen liquidi, lasciate pan aperta. Altrimenti pietra sopra, in modo che il liquido non evapori e bruciare il bolognese.

L'bolognese può congelare buona, migliore pari a cucinare il doppio della quantità.

I bolognesi a colpo d'occhio:

  • finito in 2 ore e 30 minuti
  • per porzione circa 405 kcal, 30 g E, F 25 g, 10 g KH
  • queste Spaghetti e parmigiano grattugiato fresco

Hearty Bolognese - la scuola di cucina di video

Nel suo bolognese più abbondante Fabio Haebel giura da pomodori freschi, pancetta e il tempo in ordine lentamente a ebollizione. Nel video, che mostra passo per passo come essere ricetta di successo.

Suggerimento:

Leftover bolognese è possibile utilizzare o congelare il giorno dopo in una lasagna.

E poi, quando il bolognese è pronto: Spaghetti esso. O tagliatelle. O penne, come più ti piace. Appena parmigiano grattugiato su di esso - e godere!

Testo: Foto Katja Jührend: Thomas Neckermann Produzione: Marion Swoboda Un articolo da BRIGITTE